近日新闻(2018年8月初)黑木耳泡了两天两夜成剧毒！7岁女孩肝功能衰竭！
这种毒没有特效药，中毒后死亡率达50%以上。在临床上，像变质黑木耳、变质玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’。一起来看看吧！
黑木耳泡了两天两夜成剧毒：
在浙大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。
“雯雯的病情危重，7月31日送入我们医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。
而造成雯雯危重病情的，竟然是一盘黑木耳。黑木耳怎么会这么毒？医生了解后发现：原来她们吃的那盘黑木耳泡发了两天两夜！
在临床上，像变质的黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药。米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。
医生建议：如果黑木耳泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
米酵菌酸是致命毒素
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。
米酵菌酸是变质木耳、变质鲜银耳、变质发酵玉米面制品及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。
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